Was ist Vitamin B2?
Vitamin B2 trägt auch den Namen Riboflavin oder Lactoflavin. Es zählt zu den wasserlöslichen Vitaminen des B-Komplexes. Als Bestandteil der Coenzyme ist es an einer Reihe Stoffwechselreaktionen, wie zum Beispiel der Verstoffwechslung von Fett- und Aminosäuren, der Atmungskette und der Verstoffwechslung von anderen Vitaminen beteiligt.
Wozu benötigt der Körper Vitamin B2?
Insgesamt nimmt das Vitamin B2 eine wichtige Rolle bei der normalen Zellfunktion ein, denn es sorgt sowohl für die Entwicklung wie auch für das Wachstum der Zellen. Sobald der Körper beginnt Fettsäuren oder Glukose in Energie umzuwandeln, benötigt er dazu Vitamin B2. Gleichzeitig ist Vitamin B2 für spezielle Eiweiße in der Augenlinse wichtig.
Welche Lebensmittel enthalten Vitamin B2?
- Milch- und Milchprodukte
- Fleisch, Innereien (Leber) und Fisch (Seelachs, Makrele)
- Vollkornprodukte
- Bestimmte Gemüsesorten, wie zum Beispiel Brokkoli und Grünkohl
- Hefe
- Käse – Bergkäse, Camembert, Emmentaler, Molkenkäse
Wie viel Vitamin B2 wird pro Tag benötigt und wie kann man seinen Tagesbedarf decken?
Erwachsene sollten pro Tag 1 bis 1,4 mg Vitamin B2 zu sich nehmen. Jedoch hängt der tatsächliche Bedarf von weiteren Faktoren ab. Männer benötigen grundsätzlich etwas mehr Vitamin B2 als Frauen. Auch in der Schwangerschaft oder bei stillenden Frauen erhöht sich der Bedarf.
Die täglich empfohlene Menge an Vitamin B2 kann nur schwer mit einem einzigen Lebensmittel abgedeckt werden. Daher sollte man möglichst
- ein- bis zweimal in der Woche Fisch essen – am besten Makrele oder Seelachs
- Fleisch nur in Maßen konsumieren
- täglich Vollkorn- und Milchprodukte auf seinem Speiseplan haben – 200 ml fettarme Milch liefern 0,4 mg, 1 Scheibe Vollkornbrot (50 g) liefert 0,8 mg und 100 g Haferflocken liefern ca. 0,15 mg Vitamin B2.
- 100 g Bäckerhefe liefert im Schnitt 2 mg Vitamin B2
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Wie macht sich ein Vitamin B2-Mangel bemerkbar?
Ein reiner Vitamin B2 Mangel kommt in Deutschland nur sehr selten vor. Meist mangelt es an einer Reihe von Vitaminen. Jedoch kommt es leichter zu einem Mangel, wenn man sich ausschließlich vegan ernährt oder zu viel Alkohol konsumiert und Medikamente einnimmt.
Die Symptome für einen Mangel sind:
- Risse an den Mundwinkeln
- Entzündungen der Mundschleimhaut
- Entzündliche Hautveränderungen
- Eventuell eine Begünstigung für die Entstehung eines Grauen Stars
- Bindehautentzündungen
Was passiert bei einer Überdosierung?
Bisher ist nicht bekannt, dass zu viel Vitamin B2 aus der Nahrung zu schädlichen Auswirkungen führt.
Interessante Fakten
Vitamin B2 kann sehr leicht durch Licht zerstört werden, jedoch ist es gut hitzebeständig. Lebensmittel sollten daher möglichst dunkel gelagert werden. Da beim Kochen das Vitamin in das Kochwasser übergeht, sollte man die Flüssigkeit im Idealfall mitverwenden.
Riboflavin wird auch sehr oft als Lebensmittelfarbstoff verwendet.
