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Was ist Vitamin C?
Bei Vitamin C, was auch sehr oft als Ascorbinsäure bezeichnet wird, handelt es sich um einen Geruch- und farblosen gut wasserlöslichen Stoff mit einem sauren Geschmack. Unter anderem fängt es die freien Radikale im Körper ab.
Wozu benötigt der Körper Vitamin C?
Vitamin C ist auch als Antioxidans bekannt und spielt eine wichtige Rolle für das Immunsystem . Des Weiteren wird es für viele Stoffwechselvorgänge benötigt und kann so beim Aufbau des Bindegewebes behilflich sein oder aber bestimmte Hormone und Botenstoffe bilden. Zusätzlich wird die Aufnahme von Eisen im Darm gefördert was dazu beiträgt, dass krebserregende Stickstoffverbindungen aus den Lebensmitteln unschädlich gemacht werden.
In welchen Lebensmitteln ist Vitamin C enthalten?
Zu den wichtigsten Lieferanten zählen:
- Frisches Obst – Beeren, Zitrusfrüchte
- Kohl
- Paprika
- Kartoffeln
- Hagebutten
- Gartenkresse
- verarbeitete Lebensmittel
- Brokkoli
- Sanddorn
- Fenchel
- Kiwi
Wie viel Vitamin C wird pro Tag benötigt?
Pro Tag sollten laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE)
- Frauen – 95 mg
- Männer – 110 mg
- Schwangere – 105 mg
- stillende Frauen – 125 mg
zu sich nehmen. Taucher benötigen deutlich mehr. Hierzu findet man im Internet weiterführende Informationen.
Mit nur einer halben roten Paprika und einem Glas Orangensaft kann man seinen Tagesbedarf decken.
Wie macht sich ein Mangel bemerkbar?
Die meisten nehmen genug Vitamin C mit der täglichen Nahrung auf, dennoch kann es zu einem Mangel kommen. Ärzte sprechen dann von Skorbut, einer Krankheit, die früher in erster Linie Matrosen betraf. Sie litten an Zahnfleischbluten, Blutungen der Haut, Wunden verheilten nur schlecht und es kam auch zu Blutungen in den Muskeln.
Bei Babys und Kindern spricht man bei einem Mangel von der Möller-Barlow-Krankheit. Diese macht sich durch Störungen beim Wachstum und der Knochenentwicklung bemerkbar.
Die Symptome für einen Mangel sind:
- Müdigkeit
- Schwäche
- Muskelschmerzen
- Immunschwäche
- Gelenkschmerzen
- Ödeme
- verminderte Bildung von Kollagen
Was passiert bei einer Überdosierung?
Zum aktuellen Zeitpunkt sind noch keine Hypervitaminosen bekannt. Nur extrem hohe Dosierungen von 3 bis 4 Gramm pro Tag können zu Beschwerden im Magen-Darm-Bereich führen, daher macht es auch wenig Sinn Vitamin C im Rahmen von Nahrungsergänzungsmittel zuzuführen.
Personen mit Nierenschäden oder Nierensteinen können bei einer erhöhten Zufuhr leicht Nebenwirkungen entwickeln.
Interessante Fakten
Vitamin C kann vom menschlichen Organismus im Vergleich zu den Tieren nicht selbst hergestellt werden und der Körper kann es auch nicht speichern, sodass man es ihm permanent zuführen muss.
Eine unsachgemäße Lagerung führt zum Verlust on Vitamin C. Auch wird es beim Kochen durch Wasser ausgelaugt, daher sollte Gemüse möglichst nur kurz blanchiert werden.
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